Да си направим домашни канелени бисквити Speculoos/Biscoff

Харесвам бисквитите Biscoff Lotus , но в нашия край на родината се оказа, че почти никъде не зареждат. И както пазарът беше внезапно залят с тях и в социалните мрежи преливаше от рецепти с бисквитите, така и изведнъж рязко изчезнаха. Уж имаше в големите вериги и всеки ме насочваше натам, но уви. И в тях не се намират, поне в нашия край. 

Е, затова пък сега прелива от рецепти за направа на бисквитите и популярния крем Biscoff. Ще каже някой, че не е като оригинала. Е, сигурно ще е прав. За мен обаче е даже по-вкусно, защото знам какво вложих и няма да съм критична дали са точно същите като вкус :)

В някои рецепти за Speculoos/Biscoff залагат единствено на канелата като аромат и вкуса на кафявата захар, придавайки карамелен вкус, в други са включени и аромати като в тази рецепта, а в някои дори и анасон, и джинджифил. 

За първи тест се спрях на рецептата на Найджъл от блога му тук: https://thegourmetlarder.com/wprm_print/homemade-biscoff-biscuits-aka-belgian-speculoos-cookies

Малко по бързата процедура смесих съставки, разточих, охладих и изпекох, но крайният резултат беше пристрастяващ. Да си знаят хората, които са фенове на канелата като мен, че тези бисквити си изчезват по бързата процедура. Правих два пъти. Вторите препекох повече и изтървах тавата и падна върху вратата на фурната :) Иначе и по двата начина ми харесаха, но по-препечените една идея повече.

Рецепта:

75 г меко масло

100 г кафява захар /ползвах тръстикова, а Найджъл препоръчва светлокафява захар от цвекло/

1/2 яйце /разбивате едно яйце и отмервате 30 грама/

2 ч.л. смляна цейлонска канела

1/4 ч.л. смляно индийско орехче

1/4 ч.л. смлян кардамон

1/4 ч.л. фина морска сол

2 розички карамфил смлени в хаванче

1/2 ч.л. бакпулвер

125 г бяло обикновено брашно

Смесете маслото и захарта и разбийте с миксер за около 2-3 минути. Добавете яйцето и разбийте за минута.

На порции добавете смесените сухи съставки и оформете тесто.

На лист хартия за печене начертайте квадрат с размери 24х24 см.

Обърнете листа обратно и съвсем леко набрашнете. Сложете тестото, набрашнете пак съвсем леко като разпределите с ръка, да не се покрива чак в бяло, покрийте с втори лист хартия и разточете по размерите на квадрата. Изравнявайте, като отрязвате излизащите от размерите участъци с тесто, което слагайте отново отгоре. То ще се изравни с останалото при разточване. Готовият квадрат, както е покрит отгоре и отдолу с лист, преместете внимателно в подходящ поднос, тава, така че да не се прегъва и сложете в хладилника да се охлажда 45-60 минути.

След изтичане на времето включете фурната да загрява на 160 градуса с вентилатор /без вентилатор на 180/

Извадете тестото от хладилника, отлепете горния лист хартия и го сложете в тавата за печене.

Отбележете леко с нож по квадрата размер за бисквитки 3х6 см. и изрежете по очертанията с къдрав нож за сирена или нож за пица.

Преместете отрязъците в тавата с хартията за печене на малко разстояние един от друг /ако не се отлепват си помогнете леко с нож, който да минава плътно по хартията/ и поставете на средно ниво във фурната. Печете за около 10-12 минути, докато покафенеят леко. 

Извадете и оставете в тавата за 5-10 минути, да се стегнат. После може да охладите допълнително върху решетка и да съхранявате в буркан за бисквити или кутия с капак.

Аз съхранявам на масата в трапезарията и си взимам всеки път като мина покрай тях.

Домашен "мед" от глухарчета

 "Мед" от глухарчета

От няколко години приготвям този "мед" от глухарчета по рецепта на Христина Колева тук Мед от глухарчетаl. Получава се ароматен сироп, приготвя се чрез варене на цветчетата, захар и лимон. Най-общо казано- подсилва имунитета, помага при настинки и за подобряване на храносмилането, при заболявания на черен дроб, бъбреци, жлъчка, но в интернет може да прочетете за всички полезни свойства на глухарчето и този меден сироп.

Понякога заместваме меда в чая с него, понякога добавям по лъжичка в прясно изцеден сок от цитруси, но много хора консумират глухарчето с лечебна цел. Цялото растение е ядливо и може да намерите изсушени корени, листа и цвят от глухарче, а в прясно състояние съм виждала да ползват листа и цвят в салати.

Рецепта:

400 г цвят от глухарчета

1,5 л вода

1 лимон

1/2 ч.л. лимонтозу

захар /измерва се количеството вода и се добавя 1:1 захар

Набраните цветове глухарче се заливат с 1.5-1.8 литра вода, добавя се нарязан на ситно лимон и сместа се слага да заври на котлона. След завиране се оставя да поври 15 минути. След това сместа трябва да престои 12 часа, преди да се направи меда.

Тъй като глухарчетата бера сутрин около 9:00-10:00 часа, след като се разтворят цветовете, то се пада късно вечер да варя меда, затова вместо да престоява 12 часа на стайна температура, аз оставям за няколко часа навън да се охлади, прибирам после в хладилника и след това на следващата сутрин (24 часа престояване) прецеждам през марля, измервам количеството вода и слагам равно количество захар.

Сместа се слага на котлона да се вари, като първоначално може на по-силен огън, но когато започне да се сгъстява се намалява силата на котлона и се вари на по-тихо. Проверява се като сладко, в чинийка се сипва по малко с лъжичка и за минута, две охлаждане, капката трябва да се е сгъстила или да се стича много бавно.

Малки бурканчета се подготвят, като се слагат в тава и се пускат във фурната да се затоплят.

Когато е готова сместа се добавя 1/2 ч.л. лимонтозу и ври още 2-3 минути, след това се пълнят бурканчетата, затварят се с капачки на винт и се обръщат с капачката надолу, докато се охладят. Не се заваряват.

Козунак на конци за Великден (лесно с хлебопекарна)

В навечерието на Великден ви споделям още един вариант за козунак на конци с тесто замесено в хлебопекарната. За успешен резултат е нужно време и търпение. 

От тази доза излиза около 1 кг тесто – за 1 голям козунак или 2 по-малки.

Подходящи са форми за кекс около 10х24 /измерени от вътрешната страна/ и около 5,5-6 см височина за 2 малки козунака.

Подгответе продуктите по-рано, да са със стайна температура.

А ето и нужните съставки:

3 яйца (М размер)- 150 г без черупка

120 г захар

20 г ванилена захар

120 мл леко затоплено прясно мляко

20 г прясна мая

1 ч.л. бренди/ром/коняк

500 г брашно /с 13%протеин-белтък/

5 г сол

70 г разтопено краве масло+ 30 мл олио

За плънка в козунака използвах:

шоколадови капки

захаросани портокалови кори

филирани бадеми

златни стафиди

За намазване на козунака:

1 жълтък+ 1с.л. прясно мляко + 1 с.л. олио

кристална захар за поръсване и по желание филирани бадеми

Етапи на приготвяне:

1 - Активирайте маята, като я добавите към 1/2 от затопленото прясно мляко с лъжица захар, щипка сол и лъжица брашно. Когато се появят мехурчета в сместа я изсипете в контейнера на хлебопекарната.

2- Смесете захарта с яйцата и разбийте леко с телена бъркалка. Изсипете сместа в контейнера. Добавете и останалото мляко. 

3- Добавете ванилената захар, брендито, брашното и солта. 

4- Включете на програма за месене и втасване на тесто. Оставете тестото да се меси 20 минути. Ако вашата програма започва с по-кратък цикъл на месене, то спрете пекарната и включете отново. 

5- След приключване на 20-те минути месене спрете хлебопекарната , оставете за 15 минути тестото вътре и включете отново програмата отначало. Не добавяйте повече брашно! В следващия цикъл на месене добавяйте лъжица по лъжица от сместа с разтопено масло и олио, като изчаквате след всяка лъжица, тестото да поеме мазнината. Когато свърши цикъла на месене оставете тестото да втасва вътре, докато програмата приключи и след приключване оставете вътре за още половин час. Общо време около 2,5 часа за месене и втасване.

6- Проверете тестото. Трябва да е удвоило обема си. Включете пекарната да омеси за 1 минута. Спрете програмата и оставете вътре отново за 15-20 минути да се отпусне.

7 - Извадете тестото върху плота. Не намаслявайте излишно плота, но ако тестото залепва леко, намаслете съвсем малко ръцете с олио. Разделете тестото на 2 равни части за 2 козунака. Всяка част разделете на 3 части, или 2, в зависимост колко фитила искате да сплетете за козунака. Тестото се разтегля лесно с ръце. Не разточвайте и не набрашнявайте плота. Просто разтеглете фитилите с ръце. Ако тестото не се разтегля лесно и се връща в изходна позиция, покрийте с прозрачно фолио, както е на плота и оставете да се отпусне 10-15 минути. След това се заемете с оформление на козунаците.

Сложете плънка във всеки фитил, затворете и притиснете с пръсти, да се затворят краищата. Сплетете на плитка по три фитила, не много стегнато и подвийте краищата навътре. 

8 - Оформените козунаци сложете в покрити с хартия за печене форми. Поставете във фурната на средна скара, като покриете с ленена кърпа, включете на лампа и оставете за 1 час. След това на дъното на фурната сложете купичка и сипете вряща вода. Затворете вратата на фурната. Проверете след 1 час. Трябва да са достигнали горния ръб на формите за печене.

9- Извадете от фурната козунаците и купичката с вода и я включете да загрява на 170 градуса с вентилатор.
Намажете козунаците с разбит жълтък смесен с олио и прясно мляко. Поръсете с филирани бадеми и кристална захар. След около 10 минути от включване на фурната сложете козунаците на второ ниво отдолу нагоре и печете 10 минути на тази температура. Намалете на 150 градуса и печете още 30 минути. 
Понеже всяка фурна е различна, следете козунака и ако потъмнява много покрийте с лист алуминиево фолио без да притискате. След 30-та минута проверете с клечка дали е изпечен.

10-Извадете изпечените козунаци и оставете във формата за 5 минути. След това с помощта на хартията прехвърлете да се охлаждат върху решетка. Не разкъсвайте веднага от нетърпение да видите за конци. Изчакайте 15-20 минути и се насладете на вкусен топъл козунак.

>>>

За направата на козунаци заложете на брашно с по-висок процент протеин - 12,13 и нагоре/ четете съдържание на етикета и гледайте да няма подобрители. И имайте търпение. С тези брашна се иска време. Знам че повечето се изкушават да сложат много захар, но повече захар е равно на тежък и сбит козунак, а прекаляването води направо до твърди печива. Сладост се компенсира с пълнеж или добавен подсладител. Конци с много захар не се получават. Нито с много мазнина. Всичко трябва да е с балансирани пропорции.

Понеже нашумяха в последно време козунаци с най-различни кремове за пълнеж, не слагайте кремовете при навиването на фитили. Всякакви кремове се добавят след изпичане на козунаците, като се дупчат и вкарват с пош с голям накрайник, иначе рискувате да нямате нито козунак, нито крем, а големи дупки.  Отгоре доволно може да си залеете с шоколад и да си поръсите с ядки или сушени плодове. Хем ефектни, хем вкусни и малко по-различни от традиционните.

>>>

Козуначени "бургери" с маскарпоне и домашно сладко от малини и боровинки

Моето козуначено предложение тази година е Козуначен "бургер" с маскарпоне и домашно сладко от малини и боровинки.

Закачката с "бургер" дойде заради забождането с клечката. Някак препратка направих към бургерите. Но иначе клечките бяха просто, за да различа кои бургер имат за пълнеж сладко от малини и кои от боровинки. "Бургерите" се правят по-лесно от голям козунак, ефектно се получава ако се заиграете с украсата, и се пълнят за минути.

Аз нямах много време за украси, че ги носих прясно изпечени за дегустация, но си заслужават всяка хапка.

Идеята за козуначени топки си взех от Лора Найденова . Вече два пъти показва такива с различни пълнежи и аз вече два пъти правя, като всеки път влагам по нещо различно в тестото и пълнежа.

Предния път бях правила с каймак, с млечна сметана и ягодово сладко. Сегашното съдържание за "бургерите" е:

> Пухкаво тесто с портокалови корички и шоколадови капки.

> Дебела коричка отвън с хрупкава захар.

> Крем от маскарпоне и млечна сметана + домашно сладко (малини или боровинки).

> И са изключително лесни за направа. Печете топките, режете капаче, слагате сладкото и отгоре крем. Готово!

Рецепта за 16 козуначени топки

За тестото:

1 яйце

100 г захар

20 г ванилова захар

220 мл прясно мляко

30 г каймак /може да замените с 30 г маскарпоне или просто пропуснете и увеличете прясното млякото на общо 250 мл

20 г прясна мая

1/4 ч.л. сол

1 с.л. коняк, бренди, ром 

550 г брашно за козунак +- 1-2 с.л.

Отделно - 100 г краве масло разтопено

За добавяне към тестото:

30 г шоколадови капки

30 г нарязани захаросани портокалови кори

За пълнеж:

200 г маскарпоне

200 г млечна сметана /30% масленост/

1 пълна с.л. пудра захар

1 бурканче сладко - малини, боровинки или друго по желание

За намазване и поръсване на топките:

1 яйце

кристална захар

Приготвяне:

Може да омесите тестото в хлебопекарна, като сложите описаните продукти поред /без кравето масло/и включите на програма тесто, да се меси и втасва вътре. След като се оформи топката тесто, на малки порции, лъжица по лъжица, добавете кравето масло. Когато цикълът на месене спре, обикновено след 15-20 минути, спрете и включете отново хлебопекарната и оставете целият цикъл на месене и втасване.

Ако не ползвате хлебопекарна - в купа смесете 1/2 от прясното мляко, маята, щипка захар и 2-3 лъжици брашно. Разбъркайте и оставяте сместа да се активира маята. Когато е готова добавете останалите продукти и омесете тесто. На порции добавяйте лъжица по лъжица масло и месете с ръце, докато поеме маслото. Накрая може да добавите и коричките и да измесите с тях, но може и после да вложите при оформяне на топките.

Тестото оставете в купа, покрийте със свежо фолио и оставете да втасва на топло за около час и половина.

Втасалото тесто разделете на 16 равни части. Всяка разстелете леко на питка, добавете по малко захаросани корички и шоколадови капки и оформете на топка.

Подредете топките в тава за печене, покрита с хартия за печене, на разстояние една от друга. Оставете отново да втасат на топло покрити с прозрачно фолио, докато увеличат обема си.

Загрейте фурната на 180 градуса с горен и долен реотан. Намажете втасалите топки с разбито яйце и поръсете с кристална захар. Изпечете на средна скара за около 15-20 минути.
Аз пека във фурната с включен вентилатор, затова след първите 5 минути намалявам градусите на около 160 и пека 20 минути общо.

Извадете готовите козуначени топки и охладете за 30 минути.

През това време разбийте студената сметаната с лъжица пудра захар за около 3 минути на висока скорост на миксера. Внимавайте с млечната сметана и не разбивайте дълго, за да не се пресече и да избие маслото. Разбивайте винаги добре охладена сметана от хладилника.

Добавете маскарпонето и разбийте за кратко, до получаване на гъст крем.

Отрежете капаче на всяка козуначена топка, намажете с по 1 с.л. сладко, шприцовайте по малко крем и затворете с капачето.

Идеални за за празниците. Опитайте! 

И моите бележки под рецепта...

Може да не пълните веднага козуначените топки, а да съхранявате в плик или добре завити във фолио за свежо съхранение. Може дори да замразите след като се охладят добре и да извадите от предната вечер да се отпуснат на стайна температура. /Майка ми дори си размразява в микровълновата фурна за секунди/

Може да напълните с крем и сладко в деня, в който ще сервирате или ви се хапва.

Експериментирайте с каквито пълнежи ви харесва. Тези топки се правят много лесно и няма да ви тревожи ще се получат ли конци, твърдо ли ще е тестото, ще се накъса ли плетката, има ли достатъчно захар, подсладител и т.н. Плънката компенсира, но от вас зависи дали ще е много богата, тежка или ще предпочетете по-лек вариант и с контраст солено-сладко.

Може да полеете с шоколадова глазура и да украсите. Ако пропуснем портокала и шоколадовите капки, аз лично бих опитала козуначения бургер с яйце, прошуто и авокадо паста :) 

Каймакът, като съставка в тестото, не е задължителен. Може да се ползва само прясно мляко 250 мл, но тъй като винаги имам и добавям често в тесто, с него са ми по-вкусни печивата. Успешно може да се замени с маскарпоне.

  

Торта Зелено кадифе с малини

За блатовете:

120 г. масло на стайна температура

300 г. захар

2 яйца

310 г. брашно

1 равна с.л. какао премиум 22% масленост

1 ч.л. сода

щипка сол

200 мл олио

1 с.л. бял оцет

240 мл леко затоплено прясно мляко и 1 с.л. прясно изцеден лимонов сок или 1 с.л. оцет.

Зелена сладкарска боя за оцветяване на блатовете 

За крема:

400 мл млечна сметана за разбиване; 500 г. крема сирене /маскарпоне/; 200 г. пудра захар; ванилия

За топинга с малини:

500 г пресни или замразени малини

250 г захар

агар-агар по желание, за по-бързо сгъстяване и запазване по-свеж цвят на малиновото сладко

Приготвяне на блатовете:

Разбийте маслото и захарта на пухкав крем. Едно по едно добавете яйцата при непрекъснато разбиване.

Прясното мляко смесете с лимоновия сок или оцета, оставете на една страна за около 30 минути, докато сместа се сгъсти. /получава се тъй наречената мътеница.

/Успешно може да се замени и с гъст айрян/

Към маслено-яйчената смес добавете олиото, оцета и мътеницата и разбийте отново.

Смесете брашното, какаото и содата, разбъркайте сухата смес и добавете на порции при непрекъснато разбиване с миксер към течната смес.

Накрая прибавете ванилията и боята, разбийте до хомогенност на цвета.

Разделете сместа поравно на 3 части и изпечете 3 блата в покрити с хартия за печене 3 форми за торта /не всеки разполага с 3 форми, затова след изпичане на първия блат, извадете заедно с хартията за печене и оставете да се охлади, а формата покрийте отново с хартия за печене, изсипете следващата смес и изпечете блата/.

Формите са с диаметър 26 см.

Блатовете се пекат в загрята на 180 градуса фурна за около 15-20 минути всеки. Проверете с клечка и когато излезе суха извадете блатовете.

Оставете хубаво да се охладят.

С помощта на стягащ ринг за торти изрежете блатовете с по-малък диаметър (23 см), а изрезките натрошете на фини трохи. С тях ще украсите тортата.

За крема:

Сметаната се разбива, докато се сгъсти. /Добре охладената млечна сметана се разбива много бързо и внимавайте да не се пресече/. За около 2 минути е готова.

Към разбитата сметана се добавят крема сиренето, пудрата захар и ванилията и сместа се разбива за кратко, докато се смесят съставките.

За топинга с малини:

Малините се смесват със захарта и 50 мл вода. Слагат се на котлона и се оставя сместа да заври и се вари на тих огън, докато сладкото започне да се сгъстява, като междувременно се остранява пяната с лъжица, Проверява се след 10-15 минути, като се капва от сладкото в чинийка, изчаква се около 2 минути и се проверява, дали се стича бавно по-чинийката. Ако се стича бавно го махате от огъня и оставяте да се охлади. 
Може да сгъстите сладкото по-бързо и да запазите свежия цвят на малините, като след като поври 5 минути сместа да добавите агар-агар около 1-1,5 грама във врящото сладко и разбъркате да поври около 2 минути. Сваляте от котлона и оставяте да се охлади. При охлаждане се стяга.

Сглобяване на тортата:

Най-лесната част.

Ако блатовете имат издутини, по-добре да ги изравните. При мен не се получават такива и блатовете си излизат съвсем равни. Ако все пак има такива в средата, изравнете хубаво с нож, а изрезките отделете за украса.

В сервизна чиния се поставя първият блат, намазва се с 300 г от крема.

Върху него се намазва охладено сладко от малини.

Поставя се втория блат, отново се намазва с 300 г крем и сладко от малини и накрая се завършва с третия блат и с останалия крем се измазва тортата отгоре и странично. /Ако решите да не измазвате тортата отстрани, то тогава разделете крема на 3 равни части/

Тортата се украсява със сладко от малини и натрошените трохи от блатовете.

Охлажда се няколко часа преди консумация, а най-вкусна е на следващия ден.

Забележка:

/Блатовете може да приготвите и от предния ден. Аз съхранявам без да покривам, тъй като са много влажни от мазнината и последващо при смесване с крема, колкото повече престоява тортата, толкова по-влажна става/

Тортата е по-вкусна с повече какао в блатовете. Ако решите да правите кафяво кадифе, тогава може да добавите 2 пълни супени лъжици какао. Но ако искате кадифето ви да има някакъв различен цвят, като червено, зелено, синьо, то ще трябва да пестите какаото. Да, то дава вкус на блатовете и като цяло на тортата, но пречи на боята. Поне пълномасленото какао пречи.

Тази торта е от тези, които като престоят повече стават по-вкусни. Спокойно единия ден може да изпечете блатовете, на втория да я сглобите и на третия да я ядете. Идеална за хора, които нямат много време да се въртят в кухнята, но им трябва торта за повод.

Правила съм много пъти последните 5-6 години Червено- Зелено кадифе и неочаквано за мен, като любител на шоколада, това е една от най-лесните за направа, леки и вкусни торти. 

Понякога добавям малиново сладко, което приготвям на момента. Правила съм и с добавен маслен крем отгоре и бял шоколад. Всякак ми харесва.

Имайте предвид, че със сладко от малини тортата става доста по-сладка, а иначе с посочените само съставки за класическата торта е нормално сладка и много приятна торта.

Ето няколко кадифета, които съм правила през тези години.

Първото е червено кадифе с малини, като тук има добавен руски маслен крем и ганаш с бял шоколад.

Едно кадифе подарък за близко семейство на свекърите. 

И класическо зелено кадифе

Дърпани баници от тесто с мая

Българите си обичаме баницата за закуска и във всяко домакинство присъстват поне 2 варианта на приготвяне на баница.

Аз харесвам всякакви баници. Като започнем от купешките мазни банички, след това тези бързите, които приготвяме вкъщи с готови точени кори от магазина, до връткавите домашно разточени или дърпани баници. 
Баници на тиган, вити баници, баници на пурички, баници бомбички, баници с кори на сач и изобщо всякакви баници.

Днешната рецепта е за дърпана баница, но този път в тестото има мая, което доста улеснява направата, т.е, баницата със сигурност няма да стане твърда, ако не сме разтеглили достатъчно фино корите, или не сме сложили достатъчно мазнина и със сигурност ще имаме успех на финал. Маята ни го гарантира.

Посочените съставки са за 6 баници:

500 мл вода

1 равна с.л. сол

15 г прясна мая

800 до 850 г брашно 

Нужни са още - около 100 мл олио за престояване на тестото

150 г краве масло разтопено

400-500 г краве сирене /или микс сирене с извара/

Приготвяне:

Разтваряме маята във водата, добавяме на порции брашно и сол и замесваме меко тесто.

Разделяме на 6 еднакви топки и поставяме в плитка тава на малко разстояние една от друга и заливаме с олиото. Покриваме с прозрачно фолио и оставяме тестото да почива около 1 час, за да се отпусне.

Всяка топка тесто изваждаме на домакинския плот, разтегляме леко с ръце до 1 педя и оставяме отново за около 10 минути. 

През това време разтопяваме кравето масло в купа и натрошаваме отделно сиренето.
След това една по една оформяме баничките, като разтегляме всяко тесто на възможно най-тънка кора върху намасления плот. /Да не ви притеснява, ако се разкъсва тук-там или не разтеглите чак много тънко. Изтеглете доколкото е възможно, като гледате да изтъните краищата.

Всяка разтеглена кора напръскваме или намазваме с четка с разтопеното краве масло, поръсваме със сирене, навиваме внимателно на руло без да стягаме /по-скоро премятаме кората да се навие/ и после поставяме в тава покрита с хартия за печене, като може да се навие рулото на охлюв в тавата, или да се постави прегънато на 2 , или да се остави така, като дълги баници.

Ако остане мазнина намазваме отгоре.

Баничките се пекат веднага. Може да се сложат в студена фурна на средна скара, да се включи на 200 градуса с горно и долно нагряване и да се изпекат за около 20-25 минути. Или да се сложат в предварително загрята фурна.

След изваждане се оставят да почиват 5 минути и после ги хапвате с чаша студен айрян. 

Това е. Остава да опитате и да ви е вкусно :)

 

Сладкиш "Дамски каприз"

Рецепта:

За основата:

* 125 г краве масло

* 180 г кристална захар

* 5 жълтъка

* 200 г кисело мляко

* 1 ч.л. бакпулвер

* 2 ванилии

* 240 г брашно 

За меренга:

* 5 белтъка

* щипка сол

* 180 г пудра захар

За намазване: бурканче сладко от ягоди или друг препочитан плод /сини сливи, кайсии/

В случая го направих с мармалад от кайсии. По-киселите сладка му придават много свеж вкус/

Жълтъците се разбиват със захарта и ванилията на пухкав крем (около 4 минути), добавя се размекнатото краве масло и сместа се разбива още минута. 

На порции се добавя киселото мляко, а след него и брашното смесено с бакпулвера и сместа се разбива отново с миксера, докато се смесят добре съставките.

Изсипва се в правоъгълна малка тавичка покрита с хартия за печене и се пече 30 минути на 180 градуса, едно ниво над долното ниво на фурната.

Изважда се и се оставя напълно да се охлади.

Намазва се отгоре със сладко и се покрива с меренг от разбитите белтъци с щипка сол и пудра захар (сместа разбивам с миксер за 8 минути), като меренгът може да се шприцова, или просто да се разпредели върху сладкиша и с лъжица да се изтеглят връхчета от сместа.

Поставя се в загрята фурна на грил функция и се запича за 2 минути, или се обгарят бетъците с горелка.

Десертът се охлажда преди консумация.